كيفية عمل مضغوط دجاج المطاعم





المقادير

  • دجاجة مقطعة 4 قطع ومغسولة بالخل والدقيق
  • 3 ملاعق كبيرة سمن
  • 2 حبة طماطم مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 حبة بصل كبيرة مقطعة جوانح
  • 2 كوبأرز بسمتي
  • مكعب مرق الدجاج
  • 4-5 حبات هيل وقرنفل
  • عود قرفة
  • 4 ورق الغار
  • ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة الجافة والكاري والكركم
  • ملح – فلفل أسود حسب الرغبة


طريقة التحضير

  1. - يُوضع السمن والبصل على النار في قدر الضغط ويقلب جيدًا ثم يضاف الدجاج
  2. - تضاف الطماطم المبشورة والتوابل ومكعب المرق ومعجون الطماطم مع الاستمرارفى التقليب جيدًا ،ثم يغطى القدر بإحكام لمدة عشر دقائق
  3. - يفتح القدر بحرص لتجنب الاحتراق بالبخار ،ويضاف الأرز البسمتي ويقلب مع الدجاج ويترك على النار لمدة 12 دقيقةً حتى ينضج
  4. - يقدم المضغوط ساخنًا مع صوص الفلفل الحار ،والليمون وسلطة الزبادي